De combien le prix de la viande a-t-il augmenté en février?

Avec l’inflation qui pèse sur les portefeuilles des Argentins, les prix des denrées alimentaires ont de nouveau augmenté, accentuant une réalité qui ne semble pas avoir de plafond. La chair dans l’œil de la tempête. L’Argentine est l’un des principaux exportateurs mondiaux de bœuf, mais en 2021, le marché d’exportation du produit a subi des […]

Avec l’inflation qui pèse sur les portefeuilles des Argentins, les prix des denrées alimentaires ont de nouveau augmenté, accentuant une réalité qui ne semble pas avoir de plafond. La chair dans l’œil de la tempête.

L’Argentine est l’un des principaux exportateurs mondiaux de bœuf, mais en 2021, le marché d’exportation du produit a subi des interventions répétées du gouvernement péroniste local, qui a accusé les ventes à l’étranger d’être l’une des causes de l’inflation annuelle d’environ 50%.

Avec l’augmentation de 3,7% en février, le bœuf accumule une augmentation de 59,2% d’une année sur l’autre. Bien que ce nombre soit estimé sur la base des données de la région métropolitaine de Buenos Aires (Amba), c’est un chiffre qui est pris comme référence nationale. De plus, selon la CICCRA, le prix du poulet a augmenté de 3,6% au deuxième mois de 2022. Beaucoup plus en arrière se trouve la poitrine de porc, qui n’a augmenté que de 0,5% par mois.

Il convient de préciser que ces valeurs ont un impact plus prononcé sur les bouchers, donc, selon les estimations, pour les consommateurs, la viande et le poulet auraient des augmentations proches de 6% et le porc de 2,5%.

Le gouvernement national continue d’être incapable d’atteindre l’objectif de faire baisser le prix de la viande pour le consommateur par des restrictions sur les exportations des sept coupes populaires les plus demandées sur le marché intérieur, à un moment de baisse significative de la consommation intérieure en raison du pouvoir d’achat inférieur de la population.

Comme dans le cas du bœuf, en février dans les boucheries, le prix du poulet a augmenté de 5,7% par rapport à janvier et dans les supermarchés, il a diminué de 4,8% par mois. Et au cours des 12 derniers mois, le prix a augmenté de 39,9%.

Au début de 2022, avec seulement la restriction d’exporter les sept coupes populaires jusqu’au 31 décembre de l’année prochaine, la commercialisation de la viande dans le monde s’élevait à 36 700 tonnes de poids de produit, soit une baisse de 24,6% d’une année sur l’autre

Dans le cas de la poitrine de porc, sa valeur n’a augmenté en moyenne que de 0,5% par mois, alors que chez les bouchers, une augmentation de 2,5% par mois a été enregistrée et dans les supermarchés, elle a diminué de 5,5% par mois. Pendant ce temps, au cours des douze derniers mois, le prix moyen a augmenté de 46,3%.

D’autre part, le rapport a souligné que lorsque l’on compare les valeurs de février dernier avec celles du même mois de 2020, c’est-à-dire avec le dernier mois complet précédant la pandémie / et la quarantaine, le prix moyen des coupes de bœuf a connu une augmentation de 174,3%, le prix du poulet entier a augmenté de 126,1% et la valeur unitaire de la poitrine de porc a augmenté de 118,4%.

Exportation
Les données de la CICRB sur le niveau des exportations de bœuf en janvier dernier coïncident avec celles publiées il y a des semaines par différentes études privées. Au début de 2022, avec seulement la restriction d’exporter les sept coupes populaires jusqu’au 31 décembre de l’année prochaine, la commercialisation de la viande dans le monde s’élevait à 36 700 tonnes de poids de produit, soit une baisse de 24,6% d’une année sur l’autre. En faisant la comparaison avec les tonnes fabriquées avec de l’os, l’exportation était de 52 100 tonnes, soit une baisse de 24,7% d’une année sur l’autre.

De son côté, le chiffre d’affaires à l’exportation s’est élevé à 206,7 millions de dollars en janvier 2022, soit une augmentation de 3,2% par rapport à janvier 2021. L’augmentation du prix moyen déclaré, qui est passé de 4 108 dollars par tonne de poids de produit en janvier de l’année dernière à 5 624 dollars par tonne de poids de produit en janvier de l’année en cours, a plus que compensé la baisse du volume exporté (+36,9% contre -24,6%).

Enfin, le chia continue d’être la principale destination des exportations de viande de notre pays. En janvier dernier, ses importations ont chuté de 25,8% sur un an, et la baisse du total expédié par les réfrigérateurs argentins à destination du géant asiatique a expliqué près de 78% de la contraction du volume total exporté.

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